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Croquettes de brandade de morue à la crème de poivre du piquillo

Ingrédients

Croquette de morue de Prielá Brandade / Frinca 3 u
Crème de cuisson 40 ml
Poivrons piquillos 1 u
Oignon 25 g
Huile  
Sel  
Poivre noir  

Préparation

· Préparez la crème de piment piquillo : faites revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter les poivrons en lamelles.

 

· Ajoutez la crème liquide et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire 5 minutes en remuant constamment. Écraser.

 

· Faites frire les croquettes de brandade de morue Frinca / Príelá.

 

· Râpez le fond d’une assiette avec la crème piquillo. Embrocher les croquettes sur une brochette en bois et les déposer sur la crème.

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