Cannelloni d'épinards aux pignons et raisins secs gratinés avec sauce béchamel au thym et fromage végétalien

· Faites revenir le thym dans l’huile d’olive. Ajouter la boisson de soja et porter à ébullition.

· Retirez le thym et incorporez-y la farine préalablement mélangée au lait froid.

· Faire bouillir 2 min. Rectifier le sel.

· Préparez le fromage végétalien. Écrasez les noix de cajou. Laissez-le reposer dans le froid. Étaler en feuilles.

· Tapisser le fond d’une plaque à pâtisserie d’une portion de sauce.

· Placez les cannellonis d’épinards sur le dessus. Ajouter le reste de la béchamel.

· Placez les tranches de fromage végétalien sur le dessus. Cuire au four à 180ºC pendant 25 min.·